Champagne Marie Courtin - Poli

Im angelsächsischen Raum würde man Champagne Marie Courtin als Boutique-Winery bezeichnen. Ganze 2,5ha Rebfläche, 90% Pinot Noir, 10% Pinot Blanc und Chardonnay. Seit der Übernahme im Jahre 2000 werden die Weinberge mit großer Sorgfalt biologisch bewirtschaftet, unterstützt von den Präparaten und Techniken der Biodynamie. Die Weinberge sind nicht mit Klonen sondern ausschließlich mit selektiertem und selbst vermehrtem Pflanzgut bestockt. Es werden, in der Champagne sehr selten, nur eigene Trauben verarbeitet. Ein Teil des Grundweins ruht vor der Prise de Mousse in Barriques und gewinnt so noch an Komplexität.