Weingut am Stein Verjus 2023 375ml Sauersaft histaminfrei

Die Spezialität Verjus wird gerade wieder entdeckt. Es ist ein saurer Saft, der durch das Auspressen unreifer Trauben erzeugt wird. Er eignet sich hervorragend als Ersatz für Essig, wo eine frische, fruchtbetonte Säure ohne allzu viel Eigengeschmack erwünscht ist. Kommt der Verjus dann von zwei Spezialisten wie dem Winzer Ludwig Knoll und dem Sternekoch Bernhard Reiser, dann wird es spannend. Traubig frisch und grün konturiert mit vegetabilen Anklängen von Sauerampfer und Wiesenkräutern sowie zarten Aromen von Limettenschale, Quitte und Rhabarber. Gebirgsbachklare, resche Säurestruktur, die an Zitronensaft erinnert, dabei aber weniger streng daherkommt.

Anbaugebiet: Rheinhessen
Weingut: Weingut Gustavshof
Rebsorten:
Lagerfähigkeit: weitere 2 Jahre
Stil: ausgewogen
Passt zu: allen Gerichten, die etwas fruchtbetonte Säure gut vertragen können

Kontrollstelle: DE-ÖKO-022
Verband:
Restzucker (g/l): 110
Alkohol (Vol. %): <0,5
Säure (g/l): 23,1

Zutaten: grün gelesener Traubensaft, Ascorbinsäure

Mindestens haltbar bis 31.12.2027.

Nähwertangaben je 100 ml:
Energie: 89 kJ/ 21 kcal
Fett: 0g, davon gesättigte Fettsäuren: 0g
Kohlenhydrate: 5,3g, davon Zucker: 5,3g
Salz: 6,5mg
Eiweiß: 0,1g

Allergenhinweis: enthält Sulfite, Milch, Ei (als vegan gekennzeichnete Weine enthalten nur Sulfite)


Inverkehrbringer: Weingut am Stein, Mittlerer Steinbergweg 5, 97080 Würzburg