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Soulié - Assignan

soulie 1soulie 2 Pfiffig, sympathisch, innovativ! Das Weingut liegt im Hinterland von St. Chinian auf einer Hochebene. Am Rande des verschlafenen Dörfchens Assignan entstand hier im Eigenbau ein topmoderner Vinifikationskeller und daneben ein unterirdischer Reifekeller mit Barriques und Tonneaus. Auf dem Keller wachsen, sozusagen als natürliche Isolierung, Rebstöcke der Sorte Mourvèdre. Die erneuerte Kellertechnik hat den jungen Weinen Frucht, Frische und Lebendigkeit verliehen und die etwas harten Tannine besänftigt. Die idealen Bedingungen lassen die ganze Kraft der besten Lagen erblühen. So entstehen haltbare Rotweine mit enormem Lagerpotential. Selten kann Schelm Remy es sich verkneifen, das Ganze mit kleinen spannenden Experimenten zu würzen, die einem je nach Gelingen von Wasser im Mund bis Haare raufen alle Gefühlsregungen der Weinbranche zu bescheren vermögen.
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