{"id":234,"date":"2014-05-20T12:15:28","date_gmt":"2014-05-20T10:15:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vinoverde.de\/blog\/?p=234"},"modified":"2014-05-27T15:11:09","modified_gmt":"2014-05-27T13:11:09","slug":"pastinaken-nusskruste","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinoverde.de\/blog\/pastinaken-nusskruste\/","title":{"rendered":"Pastinaken in der Nusskruste an Rotwein-Rosmarinreduktion &#8211; chiriv\u00eda en crosta de frutos secos"},"content":{"rendered":"<p><strong>Weiterer Teil unserer Rezeptserie<\/strong> mit passenden Weinempfehlungen. Alle Rezepte in einer Brosch\u00fcre k\u00f6nnen Sie kostenlos unter info@vinoverde.de anfordern. <\/p>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n<p><strong>1.<\/strong> Die Pastinaken in 5 mm dicke Scheiben schneiden, Butter in einer Pfanne zerlassen und die Pastinaken darin anbraten. Mit Wei\u00dfwein und Zitronensaft abl\u00f6schen und d\u00fcnsten bis das Gem\u00fcse gar ist.<br \/>\nW\u00e4hrenddessen den Rotwein erhitzen, Honig, Balsamico und Portwein einr\u00fchren und reduzieren lassen, bis die Sauce einem Sirup gleicht, anschlie\u00dfend den Rosmarin dazugeben. Die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.<\/p>\n<p><strong>2.<\/strong> Die Semmelbr\u00f6sel mit den gemahlenen Haseln\u00fcssen vermengen.<\/p>\n<p><strong>3.<\/strong> Die Pastinakenscheiben zuerst in Ei, dann in Mehl und anschlie\u00dfend in der Nussmischung wenden<br \/>\nund in Sonnenblumen\u00f6l goldgelb anbraten.<\/p>\n<p><strong>Unsere Weinempfehlung dazu:<\/strong> <br \/><a href=\"http:\/\/www.vinoverde.de\/Castillo-Enguera-Reserva.html\" title=\"Castillo de Enguera Reserva Valencia DO 2009 Enguera\" target=\"_blank\"><strong>Castillo de Enguera Reserva Valencia DO 2009 Enguera<\/strong><\/a>.<br \/>\nDie Reserva zieht bereits durch ihre dunkelrote Farbe die Blicke auf sich. Der Ausbau in neuer franz\u00f6sischer und amerikanischer Eiche mit anschlie\u00dfender Flaschenreife verleiht dem Wein eine besonders angenehme Textur. Am Gaumen feine W\u00fcrze, gepaart mit intensiver Mineralit\u00e4t. Ein kr\u00e4ftiger, vollmundiger Wein mit gro\u00dfem Potential!<br \/>\nDas Rezept verlangt kr\u00e4ftige Rotweine und auch die fruchtigen Weine aus \u00dcbersee passen hervorragend zur Rotwein-Rosmarinreduktion. Passende Weine aus S\u00fcdamerika gibt es zum Beispiel bei <a href=\"http:\/\/www.vinoteca-weine.de\/\" title=\"Vinoteca\" target=\"_blank\">Vinoteca<\/a>. Insbesondere die chilenischen Weine finden in den Pastinaken den perfekten Partner.<\/p>\n<p>Hier noch die Einkaufsliste:<br \/>\nca. 60 min leicht<br \/>\n4 mittelgro\u00dfe<br \/>\nBio-Pastinaken gesch\u00e4lt<br \/>\nBio-Butter<br \/>\nBio-Sonnenblumen\u00f6l<br \/>\n100 ml trockener Bio-Wei\u00dfwein<br \/>\nSaft von \u00bd Bio-Zitrone<br \/>\n2 Bio-Eier, Salz, Pfeffer<br \/>\n50 g Bio-Weizenmehl<br \/>\n50 g Bio-Semmelbr\u00f6sel<br \/>\n100 g gemahlene<br \/>\nBio-Haseln\u00fcsse<br \/>\n150 ml Bio-Rotwein<br \/>\n1 El Waldhonig<br \/>\n80 ml Bio-Balsamico<br \/>\n40 ml Casal dos Jord\u00f5es<br \/>\nBio-Portwein<br \/>\n1 Tl gehackter Rosmarin<\/p>\n<p>Wir bedanken uns bei Peter Riegel f\u00fcr Texte und Bilder. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Weiterer Teil unserer Rezeptserie mit passenden Weinempfehlungen. Alle Rezepte in einer Brosch\u00fcre k\u00f6nnen Sie kostenlos unter info@vinoverde.de anfordern. Zubereitung 1. 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